こだわりワイン

ワインのうんちくからワインにあう料理まで。ワインの魅力を紹介します。

ヴィンテージ（収穫年）による味の違いについて

2010/04/17

1990と書かれてある数字がヴィンテージです

同じワインなのに味が違うのはどうして？
前に飲んでおいしかったワインやお気に入りのワインが、おいしくないとがっかりしたことや、前はそれほどおいしいと思わなかったワインが、おいしいと感じたことはありませんか？

体調や好みの変化によって、味が違うと感じることもありますが、ワインの味が違う大きな理由のひとつとして、ヴィンテージの違いがあげられます。

ヴィンテージとは、ワインの原料となるぶどうが収穫された年のことで、ワインのエチケットに書かれている１９９０や、２００８などの数字がヴィンテージです。

農作物の味や収穫量などは、日照時間や気温、雨量などの天候に左右されますから、たとえば、みかんも甘みが強い年や酸味が強い年があります。

今年のお米はおいしいとか、今年の桃は去年より甘みが足りないとか、そういう風に感じながら何かを食べたという経験は、きっと誰もがあるのではないでしょうか。ぶどうもほかの農作物と同じように、天候によって、いわゆる出来のいい年と悪い年がありますから、たとえば、ほかの年に比べて、酸味が強いとか、糖度が高いとか、いろいろな特徴があらわれることになります。

ワインの味は、原料となるぶどうの味の影響を大きく受けますから、収穫された年であるヴィンテージによって味が違うということになります。 ヴィンテージによってワインの味が違うのは、考え方次第では、なかなかおもしろいもので、自分の好みを知ることができるいい機会でもあります。

ワインのテイスティングのひとつに、「垂直」と呼ばれるものがありますが、これはヴィンテージの違う同じワインを何種類か同時に飲むというもので、ヴィンテージごとのワインの味わいを楽しめることから、とても人気のある飲み方のひとつです

また、ワインの中には、ノン･ヴィンテージと呼ばれるヴィンテージが記載されていないものもありますが、そのようなワインは、比較的いつ飲んでも味がほとんど変わらないものが多いようです。 それは、ワインを醸造するときに、味を一定に保つように何種類かのヴィンテージのぶどうを調合しているからといわれています。

そのようなワインは比較的値段も手ごろなものが多いので、自分好みのノン･ヴィンテージのワインをいくつか見つけておくと、いつでも気に入った味のワインが飲めるのでおすすめです。

1. ワインについて／出会いのきっかけはアルコール嫌いから
2. ワインについて／ワインの種類は星の数？
3. ワインについて／どうして同じ名前のワインがたくさんあるの？
4. ワインに合う料理／ワインと料理を合わせるコツは？
5. ワインに合う料理／レストランでワインを選ぶコツ
6. ヴィンテージ（収穫年）による味の違いについて
7. 毎年エチケット（ラベル）の絵が違うボルドーの１級シャトーのワインについて
8. フランスワインの産地別の特徴（ボルドー）
9. フランスワインの産地別の特徴（ブルゴーニュ）
10. フランスワインの産地別の特徴（シャンパーニュ、プロヴァンス、ローヌ）
11. ぶどう品種によるワインの味の特徴（赤ワインのぶどう品種）
12. ぶどう品種によるワインの味の特徴（白ワインのぶどう品種）
13. ワインの保存方法について
14. ワインの飲み頃について
15. テイクアウト（スーパーやデパ地下など）でワインに合うオードブルをそろえる方法
16. 手土産用、ホームパーティー用、プレゼント用のワインの選び方
17. 特別な日におすすめのワイン

こだわりのワイン

甘露さん／女性／年齢：40代／東京在住、アラフォー世代に突入し、肩の力がやっと抜け、気分的には一番のんびりと毎日を過ごしています。おいしいものが大好きで、料理の腕を上げたいと日々研究中です。散歩やホームシアターで映画を観ることで、日々のストレスを解消しています。